Термообробка – це процес підсушування, обжарювання, варіння і копчення ковбас в ковбасних термокамерах, та процес охолодження ковбас водою і повітрям у сушильних камерах та камерах охолодження.

У процесі термообробки, напівкопчені і сирокопчені ковбаси підсушують, а варені ковбасні вироби, сосиски і сардельки – охолоджуються.

Термообробка – це останній етап виготовлення продукції Житомирського м’ясокомбінату. Далі продукт розміщується в упаковку, яку стікерують. Все це відбувається за допомогою спеціальних машин.