У 2014 році на підприємстві “Житомирський м’ясокомбінат” була розроблена і впроваджена система управління безпекою харчових продуктів, відповідно до вимог міжнародного стандарту ISO 22000: 2005, який заснований на принципах НАССР.

НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) – визнана в світі система аналізу ризиків та управління критичними контрольними точками. Метою системи HACCP є забезпечення безпеки продуктів харчування для споживачів шляхом контролю над факторами ризику протягом повного циклу виробництва і транспортування.

СИСТЕМА HACCP БАЗУЄТЬСЯ НА СЕМИ ОСНОВНИХ ПРИНЦИПАХ:

1. Виявлення небезпечних факторів;
2. Визначення критичних контрольних точок;
3. Визначення критичних допусків (реальні показники можуть відрізнятися);
4. Створення системи моніторингу;
5. Розробка системи коригувальних дій;
6. Розробка процедури перевірок;
7. Створення системи документації.

Підвищення лояльності споживачів і клієнтів.

• Концентрація уваги і ресурсів підприємства на головному – на критичних контрольних точках.
• Не тільки виявлення критичних процесів, а й управління ними.
• Досягнення результату, зарахунок попереджувальних заходів, а не запізнілих дій.
• Своєчасне отримання інформації про відхилення процесу та повернення його в нормативні межі.
• Гарантований випуск якісної і безпечної продукції.
• Зростання довірі споживачів і клієнтів.

Підвищення економічних вигод

• Економія ресурсів.
• Зниження частки забракованої продукції.
• Зниження втрат, пов’язаних з відхиленням продукції з ринку.
• Скорочення витрат завдяки поліпшенню взаємин з наглядовими органами.

Підвищення економічних вигод

Впевненість споживачів в тому, що придбанні ними продукти були виготовлені з дотриманням правил гігієни та безпеки.