Убой
забій

Убой скота в промышленных масштабах Житомирского мясокомбината осуществляется под контролем ветеринарной службы. Перед убоем весь скот подлежит тщательной проверке. Те животные, которые имеют проблемы со здоровьем — исключаются из производства.

После проверки и перед убоем их моют проточной водой и под проточным душем. Все процедуры делаются максимально гуманно. Перед убоем, главная задача — расслабить животное. Любые стрессовые ситуации запрещены — это проявляется на качестве и цвете мяса (оно темнеет).

После убоя наступает процесс обвалки мяса.